Federatia Asociatiilor Apicole din Romania a publicat rezultatete unor analize de laborator asupra mierii de salcam care se gaseste in lanturile de supermarketuri Selgros si Kaufland. Cifrele vorbesc de la sine, de cele mai multe ori mierea este mai mult glucoza industriala cu arome si alte substante decat miere. Ba mai mult, multe dintre borcanele inscriptionate ca fiind miere de salcam nu au nici macar un gram de miere de salcam in componenta lor.
Desi analizele efectuate s-au limitat la aceste doua lanturi de supermarketuri, situatia este fara indoiala intalnita si in celelalte mari lanturi straine de supermarketuri prezente in Romania. Inlocuirea mierii de albine cu glucoza industriala este facuta pentru a scadea costurile si a putea obtine cantitati mari necesare satisfacerii cererii pentru numarul mare de cumparatori din aceste lanturi comerciale.
Mierea de salcam este foarte cautata datorita proprietatilor ei uimitoare pentru sanatate
Mierea de salcam se pastreaza lichida in mod natural, fiind foarte bogata in fructoza. Are puternice proprietati calmante psihice. Mai este recomandata drept calmant gastric, stimulent pentru activitatea cardiaca.
Ce contine mierea de salcam?
Dintre numeroasele tipuri de miere, fiecare cu proprietatile ei specifice, mierea de salcam este un tonic general, care calmeaza tusea si este folosita in tratarea asteniei si nevrozelor.Mierea de salcam este asimilata foarte usor de organism, oferind energie si substante bioactive si nutritive
Mierea de salcam contine vitaminele B1, B2, B6, B12, enzime, flavoane, flavonoide, compusi aromatici, fitohormoni, acizi organici (lactic, oxalic, citric, malic), dextrina, compusi ai azotului.
Aceasta are un continut in fructoza mai mare decat al celorlalte tipuri de miere (41,7%) si contine 10% zaharoza si maltoza si 34,7% glucoza, avand pH-ul 4. In total, mierea de salcam contine 435 substante.
Mierea de salcam este monoflora, ceea ce inseamna ca a fost culeasa in marea majoritate de la o singura specie de planta – in acest caz din salcam.
Caracteristicile mierii de salcam
Culoarea mierii de salcam, imediat dupa recoltare, este transparenta, insa, depinde de fagurii in care a fost facuta. Astfel poate avea nuante de la incolor la galben pai sau galben deschis.
Mierea de salcam are un gust placut, dulce, este vascoasa si fluida si nu prezinta semne de cristalizare cand este proaspata. Cristalizarea este un proces natural si depinde de raportul dintre glucoza si fructoza din componenta mierii si de temperatura mediului. Datorita unei cantitati mari de fructoza, aceasta nu se cristalizeaza decat dupa un an si jumatate doi ani, dar nici atunci in totalitate.
Mirosul este specific. Trebuie sa tinem cont insa, ca mirosul pronuntat de salcam este un semn al falsificarii mierii prin introducerea unei infuzii de flori de salcam.
Retineti! Mirosul pronuntat de salcam este un semn al falsificarii mierii prin introducerea unei infuzii de flori de salcam.
Indicatii terapeutice ale mierii de salcam
Principala calitate a mierii de salcam este aceea de calmare a tusei, este antiseptica si este folosita in tratamentul asteniei si nevrozelor. Aceasta mai este recomandata in:
Gastrita hiperacida – mierea de salcam, diluata in apa calda si luata cu 90-120 de minute inaintea mesei, diminueaza aciditatea gastrica si se absoarbe repede, calmand pirozisul „arsurile” (o lingura de miere in 100 ml apa);
Ulcer – este foarte buna mierea de salcam diluata in 200 ml de lapte nefiert. Amestecul se bea seara inainte de culcare, bineinteles alaturi de un regim alimentar adecvat.
Mierea de salcam este un excelent tonic pentru copii, convalescenti, pentru intarirea sistemului imunitar si pentru gravide.
Dr. Laura Bara, Consultant nutritie